Voici la recette pour un paté vegan très frais. A servir sur une salade, avec des crackers, dans des wraps, ou comme base pour des burgers crus, des garnitures ou des sauces à proposer avec des crudités.
160 gr amandes trempées dans l’eau pendant 2-3h
125 gr pignons de pin
2 gousses d’ail
3 càs jus de citron
sel marin
120 ml eau
2 càs huile d’olive extra-vièrge
piment de cayenne
20 gr basilique et ciboulette
50 gr olives
quelque tomate sechée
Dans un blender, mélangez les amandes, pignons de pin, ail, citron, sel et eau jusqu’à l’obtention d’un paté.
Ensuite coupez en morceaux et ajoutez les autres ingrédients.
Ici j’ai servi le paté sur un canapé de concombre pour une entrée très fraiche.
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