Bonjour ! Connaissez-vous les gnudi, recette traditionnelle de Toscane ? Les Gnudi, en Toscan « nus », sont des boulettes ainsi appelées car elles ressemblent à la farce des raviolis, mais sans la pâte. Traditionnellement préparés avec de la ricotta, du parmesan, des oeufs et des épinards, voici ma version végétalienne, sans produits animaux. Le gout est rendu plus intéressant grâce à l’ajout d’un peu de noix de muscade, citron, poivre noir et Tahin.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr Ricotta au Tofu avec Epinards
150 gr épinards cuits à la vapeur
environ 50 gr poudre de noix de cajou
farine bio
Préparez la Ricotta au Tofu comme dans la recette mais ajoutez 150 gr d’épinard en plus.
A l’aide d’un robot, réduisez les noix de cajou en poudre. Ajoutez petit à petit la poudre de noix de cajou au mélange, jusqu’à qu’à en réduire considérablement l’humidité.
C’est grâce à l’ajout de cet ingrédient que les gnudi resteront compacts et éviteront de se défaire dans l’eau de cuisson.
Formez les boulettes en les roulant délicatement dans les mains.
Une fois les boulettes préparées, roulez-les dans la farine pour éviter qu’elles se collent.
Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Faites cuire les gnudi peu à la fois pour éviter qu’ils se cassent en se touchant.
Faites cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à qu’ils remontent à la surface.
Servir chauds avec de la sauce tomate.
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