Mousse végétale aux noisettes et cacao

Et voilà une recette de mousse au chocolat et noisettes faite à partir de noisettes entières, cacao noir bio en poudre et agar agar 🙂 !

L’onctuosité de cette crème dépendra de la puissance de votre blender : selon les cas, vous pourrez aussi filtrer la préparation avec une mousseline pour éliminer les résidus qui ont du mal à se mélanger.

On peut aussi remplacer les noisettes par du beurre de noisette, et le cacao par du Yannoh (mélange d’orge et autres céréales, très bon aussi à la place du café) pour un gout un peu différent.

 Ingrédients pour 4 personnes :

800 ml lait de soja

160 gr noisettes entières

une gousse de vanille

un citron

4 C cacao noir en poudre

 2 sachets d’agar agar en poudre

80 gr sucre canne bio, peut être remplacé par du sirop d’agave

Dans un blender à haute vitesse, mélangez le lait de soja et les noisettes jusqu’à que ces dernières soient bien amalgamées. Si nécessaire, filtrez le mélange avec de la mousseline.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait aux noisettes, la vanille, l’agar agar, le sucre et le cacao. Mélangez bien et faites cuire pendant 3-4 minutes afin d’activer l’agar agar.

Ajoutez le zeste du citron, mélangez et versez dans un recipient assez large. Faites refroidir, ensuite réservez au frigo pendant au moins une demi heure, jusqu’à que le mélange soit devenu très ferme grace à l’agar agar.

Mixez ensuite le mélange au blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Versez dans des verrines et décorez avec quelque noisette. Bonne dégustation 😀