Voici une autre recette d’inspiration marocaine, le couscous aux sept légumes. On peut trouver le plat traditionnel dans pratiquement tous les restaurants de Marrakesh !
Ma version est à la vapeur, rapide et facile. Elle peut être déclinée avec tous les légumes que vous avez au frigo, et peut changer avec les saisons.
Les légumes sont enrobés d’huile d’olive et du mélange d’épices Ras el Hanouth, mais vous pouvez aussi créer votre propre mélange. Ne jetez pas l’eau de cuisson des légumes : elle servira à cuire la semoule en lui donnant plein de saveur et onctuosité.
La recette peut être trouvée sur le site de la campagne 123 Veggie de l’Association Végétarienne de France, directement ici.
Bonne dégustation 🙂