Poêlée d’haricots mungos germés et poivron rouge aux épices indiennes

Cet hiver j’ai eu la chance de passer deux mois en Inde du nord pour apprendre l’ayurveda, le yoga et la cuisine indienne. Ca a été une très belle expérience et un voyage mémorable.

J’adore la cuisine indienne. Bien sur, j’ai pu gouter à plein de recettes et plats de la cuisine familiale de tous les jours. J’ai aussi pu approfondir mes connaissance dans l’art de l’utilisation des épices !

Selon l’ayurvéda, les épices ne sont pas seulement utilisées pour améliorer le gout des aliments, mais aussi pour en augmenter les propriétés nutritionnelles. L’utilisation régulière de certaines herbes et épices contribuerait à une amélioration général de notre état de santé et même à la prévention de maladies.

Une des meilleures recettes que j’ai découverte en Inde a été une poêlée gourmande d’haricots mungos et légumes variés, bien sur bien relevée !

La germination des graines permets d’en améliorer les propriétés nutritionnelles et d’obtenir une texture très intéressante.

Voici ma version de ce plat indien délicieux. Cette recette à été créé pour la campagne 123Veggie de l’Association Végétarienne de France et peut être consultée sur leur site.