Connaissez-vous la soupe Tom Yam ? C’est une spécialité thailandaise avec un bouillon très parfumé.
La particularité de ce bouillon, ici dans une version 100% vegan, est apportée par un mélange d’ingrédients aromatiques qui lui donnent un gout très facilement reconnaissable.
Les trois éléments principaux sont :
- la citronnelle
- le galanga, une racine de la famille du gingembre
- les feuilles de combava, ou kaffir
On peut varier ensuite les autres herbes, ajouter des différents légumes de saison, et ajouter ou pas du lait de coco pour une texture velouté et très douce.
Le citron vert, la sauce soja et un peu de sirop d’agave apportent un coté sucré salé à ce bouillon très délicat.
Vous pouvez trouver ma version 100% végétale de la soupe Tom Yam sur le site 123Veggie de l’Association végétarienne de France.
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