Avez-vous l’habitude de manger des algues ? Ces aliments, beaucoup consommées en Asie, ne rentrent pas souvent dans l’alimentation quotidienne en Europe. Et pourtant, ils sont riches en nutrients et ont un gout raffiné et intéressant.
Les algues ne sont rien d’autre que des légumes de mer qui peuvent être distinguées par leur couleur.
On peut en trouve un bon choix en magasin bio. Les algues le plus communes sont la Nori, le Wakame, la Dulse, la Kombu, la Hijiki, le Kelp et les spaghettis ou haricots de mer.
Au niveau nutritionnel, nous savons que les algues sont riches en anti-oxidants, en vitamines, en iodes et en mineraux.
Bonne nouvelle pour les adeptes de la consommation alimentaire locale, beaucoup d’algues sont cultivées en France, pour la plupart en Bretagne.
Les algues sont donc un excellent ingrédient à intégrer à notre alimentation.
Cette année, je me suis retrouvée à manger beaucoup de tartare d’algues. J’adore son coté iodé, le gout acidulé et la texture rendue plus intéressante par l’ajout de cornichons, câpres et radis noir.
C’est avec plaisir que je vous livre la recette très facile, délicieuse et 100% végétale de mon tartare fait avec différentes sortes d’algues.
Ingrédients pour un pot pour 3-4 personnes :
35 gr de mélange d’algues tricolores séchées type « salade du pécheur »
2 c. à soupe haricots de mer frais
6 cornichons
2-3 c. à soupe câpres
1/2 radis noir
1 petite échalote
jus d’un demi citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
Faites réhydrater les algues séchées dans de l’eau pendant 2-3 minutes. Egouttez-les bien pour enlever l’eau en excès.
Hachez les cornichons, les câpres, l’échalote et les haricots de mer assez finement.
Epluchez et coupez le radis noir et hachez-les dans une mirepoix très fine.
Mélangez tous les ingrédients et réservez au frigo.
Dégustez frais avec du pain ou en accompagnement de salades, riz ou légumes.
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