Salade de “thon” Vegan aux pois-chiches

Cette recette rappelle la traditionnelle salade de thon grâce aux algues kombu et aux oignons rouges. Ici elle est servie en entrée sur des barquettes d’endives, mais vous pouvez aussi la savourer dans des sandwiches lors de vos pique-niques au soleil…

500 gr pois-chiches cuits

3 C oignon rouge

2 branches de céleri

3 cornichons

2 C poudre d’algue kombu

sel marin et poivre noir

120 ml sauce blanche aux noix de cajou

graines d’alfalfa germées

feuilles d’endive

Emincez finement les oignons, le céleri et les cornichons. Ecrasez grossièrement les pois-chiches avec une fourchette ou un presse-purée.

Mélangez le tout et ajoutez sel et poivre. Rajoutez la sauce blanche et mélangez.

Déposez une cuillière de salade sur chaque feuille d’endive, décorez avec les graines germées et servez.